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無論燉什麼肉,千萬不能直接焯水!少了這1步,難怪肉又腥又柴!
2023/09/24

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導讀:二丫小妙招,實用又有趣,大家好,我是二丫。你是否曾經在家里燉肉時,發現味道總是不如飯店的香?是否曾經疑惑,為什麼家里的燉肉總是缺少那種讓人垂涎欲滴的香氣?今天,二丫就來告訴你,問題可能就出在第一步——焯水的步驟。

一、首先,我們要明白,焯水的目的是什麼?

簡單來說,就是為了去掉肉中的血水和雜質。但是,很多人在焯水的步驟上,卻常常忽視了一個重要的環節,那就是焯水的時間。很多人一看到鍋里的水沸騰了,就立刻把肉放進去,這樣的做法其實是錯誤的。因為,如果焯水的時間不夠長,肉中的血水和雜質就不能被完全清理掉,這樣一來,燉出來的肉就會有一股腥味。

二、那麼,正確的焯水方法是什麼呢?

二丫在這里給大家分享一個小妙招。

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首先,我們把排骨倒入碗中,加入一勺食鹽,然后倒入適量清水,用手抓洗。這一步的目的是讓排骨充分吸收鹽分和水分,同時也能去掉表面的灰塵。接著,我們再用清水沖洗掉上面殘留的血塊。

接下來,我們在鍋中倒入清水,放入生姜,倒入料酒、白醋去除排骨的腥味。這一步的目的是讓排骨的味道更加鮮美。

最后,我們再倒入排骨,開火,等排骨燒到上面有一層浮沫,

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