眷村牛肉面
牛肉面是公認的台灣特色美食，但鮮有人知的是，面條與牛肉這兩大食材的組合在台灣真正被接受是在風雨飄搖的1949 年之后。雖然只有不到百年的歷史，又是典型的外省小吃，牛肉面卻與其他本土傳統風味一起成為了台灣當之無愧的美食名片。 讓我們透過上個世紀的老照片，一起去探尋記憶中那口醇厚與香濃。
流動的盛宴
牛肉
牛肉面在台灣飲食文化中有極為重要的地位，是公認的台灣特色美食。但早期的台灣人并沒有食用牛肉和面食的習慣——在以人力和畜力為主的農耕時代，牛長期以來被視作是生產的一部分而非食物。一直到到日治時期，台灣工業得到發展，農業機械投入使用，耕牛的生產功能才逐漸弱化。加之此時牛排風尚被西化的日本人帶來台灣，不吃牛肉的飲食習慣逐漸開始松動
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