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茄子，這個普通的蔬菜，卻能在香煎的烹調過程中化身為一道美味的茄子餅。滑嫩的茄子肉經過煎煮，變得香脆可口，加上獨特的調味，既美味又讓人回味無窮。這道菜雖然看起來簡單，但其中卻蘊藏著獨特的烹飪秘訣。
秘訣一：挑選新鮮的茄子
好的開始是成功的一半。在烹飪香煎茄子餅前，首先要挑選新鮮的茄子。表皮光滑、顏色鮮艷的茄子，往往口感更加鮮嫩。同時，茄子的大小也要適當，以確保煎煮后的口感和味道。ADVERTISEMENT
秘訣二：精準的切割技巧
將茄子切成均勻的薄片，是制作香煎茄子餅的關鍵步驟。將茄子一分為二后，再以十字形切成四份，這樣可以保證每一片茄子的大小均勻，烹飪時也能更快地熟透。此外，切割時要注意保持厚度的均勻，以便在烹飪過程中能更好地吸收調料的味道。
秘訣三：巧妙的調味
香煎茄子餅的味道，很大程度上取決于調味的技巧。基本的調味料包括鹽、胡椒粉和雞蛋液。
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