說起安徽大別山區，可能很多人并不知道具體是哪里，這其實很正常，甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大別山區，總的來說我們把河南，湖北，安徽三省交界的地方叫做大別山區，也就是說我們可能會聽到這3種有關大別山區的說法：河南大別山區，湖北大別山區，安徽大別山區，而這3種說法多是對的，所以大家不用摸不著頭腦。
嚴格來說皖西大別山區其實范圍非常大，所以為了表述更精確，今天我們聊到的這些美食實際上是安徽霍山大別山里的特色美食，因為六安的金寨也屬于皖西大別山區。
蝦米湯
蝦米湯并不是一道常見的美食，主要是因為它屬于酒席上的菜品，平日里很少會有老鄉做這道美食，正是因為不常見，所以深受山區老百姓的喜愛。
蝦米湯的制作用到的材料非常多，紅薯粉，山芋，豆腐，蝦皮，肉丁等等，因為用到蝦皮，所以山里人習慣把它叫做蝦米湯，一般酒席或者「厚席」的時候都能吃到蝦米湯。
汆肉湯
眾所周知，廣東人喜歡喝湯，其實山區農村人也喜歡喝湯，只不過山里人喝的湯種類遠遠沒有廣東人餐桌上的湯種類多，不過山里人制作的汆肉湯也是非常美味的。
汆肉湯選用純瘦肉，手工敲打成泥，然后加入蛋清，適量的調味料，蔥姜蒜末以及紅薯淀粉，用手抓勻，等到鍋里的水燒開以后，直接用手抓一小塊下鍋，用水著熟，再配以蛋花，豆皮等等其他食材，美味即成。
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