榆錢，又稱為鐵皮錢、燕子錢、白花錢，是一種常見的野菜。它是唯一不含草酸的野菜，營養價值非常高，被譽為野菜中的「營養寶庫」。榆錢的味道鮮美，口感爽脆，而且顏色鮮艷，營養價值高，深受廣大食客的喜愛。
在這里，我將為大家介紹榆錢的三款美食，讓您從不同的口味中品嘗到榆錢的美妙滋味。
榆錢炒肉片
所需材料：榆錢250克，瘦肉片150克，辣椒適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，姜蒜末。
制作方法：將榆錢清洗干凈，切成4厘米的段，瘦肉切成片，加入料酒和鹽腌制20分鐘，鍋中熱油，加入姜蒜末和辣椒煸炒，放入肉片翻炒至變色，加入榆錢翻炒，加入適量的鹽和生抽，炒至熟透即可。ADVERTISEMENT
小貼士：
瘦肉片可以提前加入料酒和鹽腌制，讓口感更鮮嫩。辣椒的數量可以根據個人口味進行控制，不喜歡辣的朋友可以減少辣椒量，口感也很不錯。
榆錢拌涼粉
所需材料：榆錢250克，涼粉200克，醋適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，蒜末。
制作方法：將涼粉切成塊，榆錢清洗干凈切成段，涼粉放入開水中焯燙至軟爛，撈出瀝干水分，將榆錢放入開水中焯燙一下，撈出瀝干水分，放入涼粉里，加入適量的醋、鹽、雞精和生抽混合攪拌均勻，加入蒜末拌勻即可。
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